Cochinillo al horno

Cochinillo
Sal
Manteca
Agua

Cubrir la oreja y el rabo del cochinillo con papel de plata para que no se quemen.
Colocar el cochinillo sobre una fuente de horno con rejilla con la parte de las costillas hacia fuera.
Añadir agua en el fondo de la fuente.
Hornear una hora y media a 150º.
Dar la vuelta al cochinillo. Pintar con manteca derretida. Hornear una hora y media a 150º, repasando con manteca cuando sea necesario para que no se seque. Cuando quede una media hora descubrir la oreja y el rabo. Los últimos minutos hornear a fuego muy fuerte para que se dore.