Albóndigas al roquefort

Carne picada
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimienta negra molida
Orégano
Miga de pan mojada en leche
Huevo
Harina
Queso roquefort
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Pochar la cebolla, escurrirla y añadirla a la carne junto con la sal, el ajo picadito, orégano, perejil, pimienta, el pan escurrido y el huevo.
Amasar para que se mezclen bien los ingredientes.
Formar las albóndigas, pasarlas por harina, freír y reservar.
En el aceite de freír las albóndigas (retirar parte si fuera necesario) añadir el queso y cocinar hasta que funda.
Añadir el vino y agua y cocinar unos minutos.
Añadir las albóndigas y cocinar el conjunto unos quince minutos.

Berenjenas rellenas de merluza y gambas

Berenjenas
Merluza
Gambas peladas
Cebolla
Caldo de pescado
Harina
Leche
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Cortar las berenjenas por la mitad.
Hacerles unas incisiones con un cuchillo, añadir un chorrito de aceite y hornear hasta que estén blandas.
Reservar y cuando estén frías sacar la carne y trocearla.
Pochar la cebolla bien picada, añadir la merluza y las gambas picadas y cocinar unos minutos.
Añadir la berenjena y cocinar el conjunto.
Añadir la harina y rehogar para que se cocine.
Añadir un poquito de caldo y remover.
Añadir leche y remover hasta que tenga la consistencia deseada.
Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior.
Cubrir con queso rallado y hornear.

Huevos rellenos de surimi

Huevos cocidos
Surimi
Mahonesa
Tomate frito
Sal

Partir los huevos por la mitad, separar las yemas y aplastar estas con un tenedor hasta que queden bien picaditas.
Picar el surimi y mezclar con la yema (reservando una parte para adornar), mahonesa y un poco de tomate frito hasta formar una pasta.Rellenar los huevos con esta mezcla.Adornar con mahonesa y el resto de la yema.

Solomillo en hojaldre con salsa de queso y paté

1 solomillo de cerdo
Hojaldre
Bacon
Queso en lonchas
Queso curado
Pate a las finas hierbas
Nata para cocinar
Huevo
Sal
Aceite de oliva

Sellar el solomillo en aceite bien caliente.
Cubrirlo alrededor con queso y por encima con el bacon
Envolver el solomillo con el hojaldre.
Pintar con huevo batido y hornear a 180º.
Calentar la nata, añadir el queso rallado y cocinar unos diez minutos hasta que se forme la salsa.
Cortar el paté en tiras y saltear a fuego vivo.
Acompañar el solomillo con la salsa y el paté.

Tortilla de alcachofas y queso

Alcachofas congeladas
Queso rallado
Huevos
Aceite de oliva
Sal

Descongelar y laminar las alcachofas.
Saltearlas.
Batir los huevos y añadir las alcachofas y el queso.
Mezclar bien y cuajar la tortilla.

Macarrones con chorizo

Macarrones
Chorizo
Tomate triturado
Queso rallado
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Cocer los macarrones, escurrir y reservar.
Saltear el chorizo, añadir el tomate, el queso y el orégano y cocinar unos minutos.
Añadir los macarrones y cocinar el conjunto unos minutos para que se mezclen los sabores.

Arroz con mejillones

Mejillones
Arroz
Cebolla
Pimiento verde
Vino blanco
Perejil
Colorante
Aceite de oliva

Limpiar bien los mejillones.
Colocarlos en una cazuela con un chorrito de vino blanco.
Cocinar hasta que se abran.
Escurrirlos reservando el caldo colado y quitar las conchas.
Pochar la cebolla y el pimiento verde.
Añadir el arroz y rehogar.
Añadir el caldo reservado (probar el punto de sal y mezclar con agua para que no quede excesivamente salado)
Añadir los mejillones.
Añadir un poquito de colorante.
Cocinar hasta que esté hecho el arroz.
Dejar reposar cinco minutos tapado con un paño.