Pisto manchego

½ cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
1 berenjena
½ bote de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Cortar todas las verduras en trozos.
En una cazuela con aceite pochar la cebolla y el pimiento.
Cuando estén medio hechos añadir la berenjena y el calabacín.
Cocinar hasta que todas las verduras estén blandas.
Añadir el tomate triturado.
Rectificar con sal y azúcar.
Cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.