San Jacobos de berenjena

1 berenjena
Jamón de York
Tranchetes
1 huevo batido
Sal

Cortar la berenjena a lo largo en rodajas finas.
Formar los san jacobos con una capa de berenjena, jamón york, tranchete, jamón york y tapar con otra capa de berenjena.
Batir el huevo y añadir sal.
Pasar el san jacobo por el huevo y freír.
Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.