Congrio en salsa verde

Congrio en rodajas
Vino blanco
Caldo de pescado
Ajo
Perejil
Harina
Aceite de oliva
Sal

Enharinar el congrio, freír ligeramente para sellarlo y reservar.
Preparar un majado de ajo y perejil.
En una cazuela con un poco de aceite rehogar una cucharada de harina.
Añadir el majado y un chorrito de vino blanco.
Cocinar un par de minutos sin dejar de dar vueltas.
Añadir el caldo de pescado y cocinar unos minutos.
Añadir el pescado y cocinar hasta que esté a nuestro gusto.