Muslos de pollo al horno con patatas

Muslos de pollo

Patatas

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Cortar la cebolla y el pimiento verde.

En una bandeja para el horno colocar las verduras, los ajos sin pelar y las patatas cortadas en rodajas.

Añadir un chorrito de aceite y hornear unos diez minutos.

Colocar encima el pollo y untarlo con un poquito de aceite.

Añadir medio vaso de vino blanco y un poco de agua.

Hornear hasta que esté hecho.

Trucha al horno

1 trucha grande sin espina

Ajo

1 cayena

Aceite de oliva

Sal

Colocar la trucha en una bandeja para el horno con la piel hacia abajo.

Pincelar con aceite y hornear hasta que esté casi hecha.

Saltear el ajo cortado en lámina con una cayena.

Añadir el refrito al pescado y hornear unos minutos más.

Arroz negro con chipirones

Arroz

Chipirones

Tinta

Cebolla

Tomate frito

Caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Pochar la cebolla.

Añadir los chipirones troceados.

Añadir un chorrito de tomate frito y cocinar hasta que los chipirones estén casi blandos.

Añadir el arroz y rehogar.

Mezclar la tinta con el caldo de pescado.

Añadir el caldo utilizando dos medidas y media de caldo por una de arroz.

Cocinar 5 minutos a fuego fuerte.

Bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz esté a nuestro gusto.

Tapar con un paño y dejar reposar cinco minutos.

Albóndigas de pollo

2 pechugas de pollo
8 lonchas de bacon
Pimientos del piquillo en tiras
½ cebolla
Miga de pan mojada en leche
Perejil
Orégano
Pimienta negra
Harina
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
½ pastilla de caldo de carne

Picar el pollo y el bacon.
Pochar la cebolla muy picada.
Añadir a la carne la cebolla y la miga de pan bien escurridas del aceite y leche, el perejil, el orégano y la pimienta molida.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Formar las albóndigas, pasar por harina, freír y reservar.
En el mismo aceite de freír las albóndigas añadir una cucharada de harina y cocinar un par de minutos.
Añadir un vaso de vino blanco y dos de agua.
Añadir la pastilla de caldo y cocinar unos minutos.
Añadir los pimientos cortados en tiras finas y las albóndigas.
Cocinar unos quince minutos a fuego lento.

Berenjenas rellenas de champiñones y gambas

Berenjenas
Champiñones
Gambas peladas
Harina
Leche
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Cortar las berenjenas por la mitad.
Hacerles unas incisiones con un cuchillo, añadir un chorrito de aceite y hornear hasta que estén blandas.
Reservar y cuando estén frías sacar la carne y trocearla.
Limpiar y picar los champiñones en trozos muy pequeñitos.
Picar las gambas.
Saltear los champiñones hasta que estén blandos.
Añadir las gambas y rehogar.
Añadir la berenjena y cocinar el conjunto.
Añadir la harina y rehogar para que se cocine.
Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada.
Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior.
Cubrir con queso rallado y hornear.

Salteado de setas y gambas

1 bandeja de setas
Gambas peladas
Ajo
Aceite de oliva
Vino blanco
1 cayena
Sal

Saltear el ajo en láminas.
Añadir las setas troceadas, la cayena y un chorrito de vino blanco.
Cuando las setas estén blandas añadir las gambas y cocinar hasta que estén hechas.

Mejillones con verduritas y tomate

Mejillones
Cebolla
Pimiento verde
Tomate triturado
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Limpiar bien los mejillones.
Colocar en una cazuela con un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se abran.
Eliminar una de las conchas de cada mejillón.
Pochar la cebolla y el pimiento verde.
Añadir el tomate triturado y cocinar unos minutos.
Servir los mejillones cubiertos con la salsa.